完全静岡マニュアル 永久保存版

●原材料 米・米麹 ●精米歩合 麹40％、掛35％ ●日本酒度 +6前後 ●酸度 1.3前後 ●アミノ酸度 0.7前後 ●アルコール度 16.9度前後 ●使用酵母 静岡酵母 肩ラベルは年により変わります。

生酒です。

クール便指定(別途有料)でお届けいたします。

またお届け後も冷蔵保管お願いします。

能登杜氏四天王の筆頭と称され、1968年から土井酒造場の杜氏を30年に亘って務めた故・波瀬正吉翁（1932年〜2009年）。

今でこそ杜氏の名を冠した製品は珍しくありませんが、実は「開運 大吟醸 伝 波瀬正吉」こそが、杜氏の名を冠した初めてのお酒だと言われています。

波瀬杜氏亡き後、長くその薫陶を受け技術を受け継いだ棒葉杜氏を中心に、8人の若き蔵人たちが土井酒造場の酒造りの伝統を守っています。

毎年、数量限定販売されます。

蔵元H.P.より一部抜粋伝波瀬正吉はいくつかのタイプがあります。

純米大吟醸と大吟醸があり、さらに、瓶の口の「手書きの札」で分類されます。

H25年以降は表示がなくなりました。

H30年より再度表示されています。

最初の番号（1〜7）がタンク番号。

純が頭に付いてるもの、または数字がまるで囲んであるのは純米系の斗瓶です。

（ラベルに明記する場合もあります。

） 後の番号（イ〜ヘと1〜5）が斗瓶番号となります。

20Lずつでイ〜ヘと1〜5までがあります。

イ〜ヘと1〜5の違いは絞るときタンクのもろみを上側と下側からとった違いです。

上側の方が味は軽めの傾向があります。

左の画像は アルコール添加の大吟醸 タンク番号　3 もろみを上側からとった ことを示しています。

当店取扱いは純米大吟醸です。

「手書きの札」の分類でのご指定はできません。

ご了承ください。

• 商品価格：11,880円
• レビュー件数：1件
• レビュー平均：5.0（5点満点）
• ショップ　　：お酒の総合館・シマヤ酒店